Fazenda Matinha do Ouro – Canastra do Otinho e Eliane
Descrição
Eliana e seu marido Otusseziano Freitas, conhecido como Otinho, produzem queijo na Fazenda Matinha do Ouro há quatro gerações, caminhando para a quinta, pois seu filho, Otusseziano Junior, já trabalha com o casal.
Otusseziano, 19 anos, já aprendeu a receita e decidiu que sua profissão é ser produtor de queijo canastra.
Os queijos são feitos a partir do leite cru de um rebanho de 50 vacas “tatu com cobra”, que produzem um leite rústico, ordenhado manualmente. Eles estão localizados em uma das áreas mais nobres da Serra da Canastra, conhecida como “Matinha”, que fica no alto da Cachoeira do Cerradão, micro-terroir com um clima único que faz com que o sabor dos seus queijos não possam ser copiados em outra fazenda.
Telefones: (37) 999681612 (37) 998703047 ou (37) 998072170