A Fazenda Bálsamo está localizada em Guapó, Goiás.
Local escolhido por João Vicente para a construção de uma caverna.
Isso mesmo, os queijos são maturados dentro de uma caverna, a 5 metros de profundidade! Os queijos Serra do Bálsamo são produzidos com leite cru, de gados Jersey e Pardo Suíço, que possui alto teor de gordura e proteínas.
João começou com testes a partir da Flor de Cardo, um coalho vegetal. E agora já possui sabores consagrados no mercado.
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Instagram: @queijariaserradobalsamo
Facebook: queijaria serra do balsamo
A história da minha família pode ser contada ao som do tropel de uma boiada. Meu pai foi tropeiro. Meu avô também. O pai dele e os irmãos domavam mulas, atrelavam bois e seguiam o passo vagaroso dos carros de bois que, carregados de mantimentos, cruzavam as lonjuras desses Sertões: “vai Laranjo, vem Fumaça, ôôôaaaa”! Desde que aqui chegaram, em fins do século XIX, fixaram-se nessa região do sul de Goiás e começaram a doma de uma terra que de tão fértil chegava a ser roxa. Meus bisavós eram amigos e ainda jovens acertaram o casamento dos filhos. Criaram as famílias levando boiada e carreando alimentos pro triângulo mineiro: ia boi, porco tocado, toucinho, açúcar, rapadura, farinha, queijo curado e voltava sal, chita e pólvora. Foi o início de uma história. A história da Terra Roxa.
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Queijo Artesanal Autoral
Goiânia- GO
Premiado Mundialmente
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