Leonardo Mello, 41 anos, produtor de queijo em Dom Macedo Costa, foi o primeiro agricultor familiar do município a receber o Selo de Inspeção Municipal (SIM) na sua cidade. Ele virou notícia na cidade por essa ao criar o queijo coalho com charque. Além dessa raridade, ele faz queijo de casca brancas floridas, queijos com ervas e tipo minas frescal
Instagram: @domqueijosartesanais
Telefone : (71) 9 9976 4588
O casal sírio-brasileiro Bahaa e Zuleica são os fundadores da Cumbe Queijaria em Euclides da Cunha, cidade-oásis no meio do sertão da Bahia, com 66 mil habitantes e a 330 km de Salvador. “Começamos em 2019 e estamos avançando super bem, as pessoas tem amado os queijos de leite de cabra, fazemos boursin, chevrotin e variações no vinho, defumado e com pimenta do reino. Criamos um menu para degustação e convidamos os amigos para conhecerem novos queijos, mas por enquanto o mais vendido é o coalho” conta Zuleica.
Da junção de ideias, vontade, dom, paixão, sapiência, e condições edafo-climáticas, em 2017 foi dado início ao Projeto de Criação de Cabras Leiteiras com o objetivo principal de produção de leite para produção de queijos com terroir das terras altas da Bahia.
Uma paixão que começa em 1928 e hoje está nas mãos de Akemi Beatriz, arquiteta por formação e queijeira por vocação. É ela quem cuida para que os queijos frescal e de coalho sigam fielmente a receita familiar que os acompanha há tanto tempo.
Telefone: (77) 98121-8253
E-mail: serrasdoboqueirao@gmail.com
Instagram: @serrasdoboqueirao
Filho de produtores rurais, João Eduardo Gomes foi criado no campo, em Maringá, interior do Paraná, na mesma propriedade rural onde desembarcou a família de seu pai no início da década de 1940.
Telefone: 44 98836-6120
Loja virtual e Instagram
E-mail: foraiso@hotmail.com
A queijaria Guanambi artesanal acompanha quatro gerações. A bisavó, avó e mãe da atual produtora – Ana Paula Costa – sempre produziram queijo a partir do leite de vaca e fermentação com intestino de carneiro. Com o passar do tempo, e também pela necessidade de adaptação das condições sanitárias, mudaram o coalho.
E-mail: anapaulamulherfortegbi@gmail.com
Instagram: @queijo_coalho_guanambi
Telefone: (77) 99944-4793
No Sítio Esperança, aos pés da grandiosa Serra do Orobó, em Ruy Barbosa (BA), o produtor Aurélio Pires, sua esposa Flaviana Pires e sua mãe Vânia Pires têm se destacado com a produção de queijos especiais.
Engenheiro civil de formação, Aurélio se apaixonou por queijos em viagens a trabalho, fazendo obras industriais. Desde então, testar receitas próprias passou a ser um hobby na família.
Nossas famílias, minha e do meu marido, fazem queijo a muito tempo. Meus pais são produtores rurais e minha mãe sempre fez queijos. Morando no Pará, conhecemos mineiros que ganhavam a vida produzindo queijos de ótima qualidade. Além disso, tivemos a oportunidade de conhecer regiões produtoras, como Serro e Serra do Salitre – MG, e nos apaixonamos!! Onde o amor ao queijo desabrochou.
A Queijai Artesanais está localizada na Fazenda Tanque Grande, em Riachão do Jacuípe, Bahia, onde a tradição de produzir leite e carne bovina perdura há mais de 100 anos, passando de geração em geração. Hoje, a família está na 5ª geração de pecuaristas, moldando seu legado em meio ao semiárido baiano e à beleza rústica da caatinga. Com um compromisso firme de conciliar uma produção sustentável com o uso racional da terra, eles produzem alimentos saudáveis, livres de produtos químicos.
Instagram: @queijai.queijos.artesanais
Tel: (71) 99113-1411
Filho de queijeiros, Carmito Pereira de Oliveira Júnior é produtor do Requeijão Baiano que está na família a mais de 4 gerações.