Para reviver a tradição dos antigos queijeiros da Serra da Aparecida, em Carvalhos (MG), os proprietários da queijaria Alto da Aparecida estão seguindo a receita tradicional desses produtores que sempre viveram afastados dos centros urbanos nos redutos ermos da Mantiqueira. Assim, estão chegando em um parmesão de muito sabor. Para ele contribui as purezas das águas e nascentes, as pastagens naturais, o ar puro das altas altitudes e do ambiente intocável.
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