Sou Henrique Vieira da Rocha, 38 anos, Médico Veterinário, casado com Priscila Duarte, e Pai da Ana Luísa e da Catarina. Nascido em Belo Horizonte (não por gosto, nem escolha, mas sim Por causa de hospital maternidade), mas muito bem criado em Diamantina e São Gonçalo do Rio Preto-MG, em meio as vacas de leite e a produção de Queijos e de Cachaça na Fazenda Esperança, de propriedade do meu avô Geraldo Rocha em Rio Preto. Já em BH me formei em Medicina Veterinária pela PUC-Minas, pós-graduação em Reprodução animal pela UFV em Viçosa – MG e pós-graduação em Bovinocultura de leite pela UFMG.
Idanir é produtor na Fazenda Paixão, onde trabalha com 2 tipos de queijos: o queijo branco e o maturado. Parte da produção de leite produzido na fazenda é vendida e outra parte é destinada para a produção de queijos.
O Queijo Paixão é vendido dentro das normas sanitárias vigentes, sem deixar perder o sabor característico da região do Serro. Produzido com pingo, coalho e sal, o queijo é feito em uma altitude de 666 metros.
Telefone: (31) 98414-3232
Instagram: @queijopaixaoserro
Facebook: https://www.facebook.com/queijopaixaoserro
Heráclito Silva de Souza é a sexta geração na família de produtores do queijo de coalho. Hoje, ele está a frente de toda história e produção dos queijos.
A fazenda Antônio Vindô fica localizada no Sítio Arapuá no município de José da Penha no alto oeste potiguar Rio Grande do Norte.
Eu sou Francisco Humberto, professor de matemática de formação. Voltei pra roça em maio de 2017, quando meu pai sofreu alguns problemas no sítio, então vim para somar forças. Quando voltei vim cheio de ideias e projetos, um deles , que vem sendo executado desde minha volta é o day-use (onde a pessoa tem a oportunidade de acompanhar todo nosso trabalho juntamente de mim explicando o que fazemos e o porquê o fazemos).
- PRODUTORES: Francisco Humberto e José Dimas
- ENDEREÇO: R. Cap. Manoel Borges Pinto, 240, Alagoa – MG, 37458-000
- TELEFONE: (35) 998348638 ou (35) 999425676
- E-MAIL: queijocapital@gmail.com
- Instagram: queijocapital
R. Cap. Manoel Borges Pinto, 240, Alagoa – MG, 37458-000
A Queijos Nonna Rosa é um projeto de vida de Guilherme e sua família. E esse projeto nasce em 2016 de sua vontade em estar próximo da terra, de suas origens e de poder respirar o ar do interior de Minas Gerais. Iniciando a produção com foco em queijos fresco e queijos de massa filada.
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Carlos e Solange são a quarta geração de uma família tradicional de produtores de queijo em São Roque de Minas. O Queijo Canastra que eles produzem tem mais de 150 anos de história. Sua fazenda fica a poucos quilômetros Parque Nacional da Serra da Canastra, o que colabora para o sabor do queijo e sua identidade.
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A Fazenda Capela Velha, em São Roque de Minas na Serra da Canastra é propriedade de Guilherme Henrique e de seus irmãos Alexandre e Flávia.
“Desde crianças meus irmãos e eu fomos habituados com o dia a dia de uma legítima fazenda no interior da Canastra: o som das vacas e suas crias berrando, o canto do galo a conquistar suas parceiras e ao som inconfundível do leite caindo no balde durante a ordenha no curral.” Guilherme Henrique.
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Para Lucilha tudo começou muito cedo, quando ela ainda era criança ela teimava em ajudar sua mãe nos afazeres do queijo. Com 8 anos de idade ja sabia fazer a ordenha das vacas de forma manual. Sempre muito apegada à roça, ela teve dificuldades na cidade quando foi se dedicar aos estudos
E-mail: marialucilha@hotmail.com
A Queijaria BelaFazenda é o sonho que está sendo realizado por Carolina Vilhena Bittencourt, médica veterinária com especialização em produção de ruminantes. Filha de fazendeiro, ela sempre acompanhou seu pai na lida do gado. Sua família possui fazendas em Prata, Minas Gerais e Bofete em São Paulo.
É na fazenda Surpresa em Bofete-SP, que Carolina cria vacas para produção de leite e queijos. São aproximadamente 40 vacas da raça Jersey, que produzem entre 12 a 15l de leite por dia. A alimentação das vacas é pastagem de Brachiaria Brizantha e Grama Estrela (ambos irrigados) em sistema rotacionado, com a suplementação apenas de concentrado proteico e energético.
Produtora: Carolina Vilhena Bittencourt
Instagram @belafazenda
Tel 11 99559-4748
Endereço: Caixa Postal 89 – Porangaba – SP
queijariabelafazenda@gmail.com
Eliana e seu marido Otusseziano Freitas, conhecido como Otinho, produzem queijo na Fazenda Matinha do Ouro há quatro gerações, caminhando para a quinta, pois seu filho, Otusseziano Junior, já trabalha com o casal.
Otusseziano, 19 anos, já aprendeu a receita e decidiu que sua profissão é ser produtor de queijo canastra.
Os queijos são feitos a partir do leite cru de um rebanho de 50 vacas “tatu com cobra”, que produzem um leite rústico, ordenhado manualmente. Eles estão localizados em uma das áreas mais nobres da Serra da Canastra, conhecida como “Matinha”, que fica no alto da Cachoeira do Cerradão, micro-terroir com um clima único que faz com que o sabor dos seus queijos não possam ser copiados em outra fazenda.
Telefones: (37) 999681612 (37) 998703047 ou (37) 998072170
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